主料:
鸡爪，
500克，
八角适量，
桂皮适量，
香叶适量，
草果适量，
小茴香适量，
大葱段，
3段，
姜，
1大块，
蒜头，
1个，
辣椒，
4个，
花椒，
少许
辅料:
生抽适量，
老抽适量，
料酒适量，
蚝油适量，
鸡精适量，
冰糖，
少许，
鱼露，
少许五香凤爪的做法步骤
1.鸡爪买回来剪去指甲，
2.烧一锅开水
3.把鸡爪放进水里
4.滴几滴醋去味和防止鸡爪卤的时候裂皮，
5.不要煮到水开，鸡爪一变色就捞起来，记住了要泡凉水，最好再水龙头冲一会，把鸡爪的粘液洗干净。这样卤出来的鸡爪皮比较干爽
6.泡好水的鸡爪，
7.生抽。老抽，料酒，鱼露，耗油，鸡精。冰糖，卤水调料
8.葱姜蒜
9.香料
10.葱姜蒜切块
11.冰糖的量
12.生抽。老抽，料酒，鱼露，耗油，鸡精。冰糖，卤水调料适量放入锅里。加入适量的水，放入葱姜蒜大火烧开。
13.现住20分钟熬出香料的味道后
14.再放入鸡爪煮8分钟。关火，记住焖15分钟，捞起来。
15.色泽刚刚好。香味浓郁。唇齿留香呀。
小窍门&温馨提示
鸡爪很嫩，不适宜住太久，煮久了鸡爪皮就黏黏的，口感不好。
TAGS：
热菜 常见菜式 鸡爪
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